Bitter çikolatanın bilinmeyen özellikleri
Binlerce yıllık tüketim kültürüne sahip çikolata, bitter olarak tüketildiğinde yalnızca lezzet ve mutluluk değil sağlık da dağıtıyor.
Tarihte tanrıların yiyeceği olarak bilinen çikolatanın ana maddesi olan kakao öylesine değerlidir ki büyük ve kudretli medeniyetlerin ticaret yollarında para yerine kullanılmıştır. İşte bitter çikolatanın kısa tarihi ve bilinmeyen özellikleri…
Ticarette para yerine kakao kullandılar
Binlerce yıl önce ortaya çıkan çikolatanın başkahramanları ise Mayalar ve Aztekler’dir. Bu iki önemli medeniyet, kakao çekirdeklerini kavurup öğütüp su ile karıştırmış, mısır ve baharat ekledikleri bu karışıma da "Tanrıların Yiyeceği” ismini vermişlerdi. Aztek ve Mayalar, kakaoyu sadece içmekle kalmadılar, ticarette de para yerine kakao kullandılar.
Avrupa’da çikolatanın keşfi
Mayalar ve Aztekler çikolatanın sıvı halinin tadını çıkarırken Avrupa ise bu vazgeçilmez lezzetin tadını 16. yüzyılda fark etti. Kristof Kolomb’un keşif gezisinde gördüğü bu lezzet, İspanyollar tarafından önce Avrupa’ya, oradan da dünyaya yayıldı. İlk çikolata ise 1876 yılında İngiltere’de üretildi. Aynı dönemde İsviçreli Daniel Peter ise sütteki fazla suyu çıkarıp çikolatayla karıştırarak dünyayı sütlü çikolatayla tanıştırdı.
Bitter çikolata hakkında bunları biliyor musunuz?
- Aztek mitolojisine göre kakao ağacı, cennette yetişen "İyilik ve kötülük ağacı”nın yeryüzündeki temsilcisiydi.
- Çikolata kelimesi ise Aztek dilindeki "xocolatl” kelimesinden geliyor. "Xocol” kakao çekirdeklerinin gürültülü bir şekilde havanda dövülmesinden dolayı "gürültü”, "atl” ise "su” veya "içecek” anlamına geliyor.
- İçinde yüksek oranda kakao bulunan, süt ve süt türevlerini içermeyen çikolatalar bitter çikolata olarak kabul ediliyor.
- Yüzde 70–85 kakao oranına sahip 100 gramlık bitter çikolata ortalama 11 gram lif, günlük demir ihtiyacının yüzde 67’sini, magnezyum’un yüzde 58’ini, bakır’ın yüzde 89’unu, manganezin yüzde 98'in ve ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir.
- Güçlü antioksidan etkisiyle yaşlanmayı geciktiren flavonoidlerin sebze ve meyvelerin yanında en çok bulunduğu lezzetlerin başında bitter çikolata geliyor.
- Bitter çikolata, beyin fonksiyonlarını desteklerken kalbi koruyor. Enerjiyi yükselttiği gibi stresi de azaltıyor.
- Sağlığa faydalı doymamış yağ asidi içeren bitter çikolata, kötü huylu kolesterolü düşürürken iyi huylu kolesterolü ise yükseltiyor.
- Bitter çikolatanın içerisinde bulunan teobromin, özellikle soğuk kış günlerinde pek çok kişinin muzdarip olduğu öksürüğe ve boğazdaki kaşıntıya iyi geliyor.
Çikolatalı ürünlerimizi incelemek için tıklayın!